VELOCIDAD DE ESCAPE
RISOTTO
No todo es cocina asiatica en mis fogones, que aunque reconozco que es la mayoritaria por su extrema sencillez y variedad sin embargo también me gusta la cocina mediterránea.Y de entre las mediterráneas la que más me complace es la Italiana en sus muy diversas facetas, no solamente la pasta. Seguidamente y a muy poca distancia la Griega es una de mis cocinas favoritas, y desde luego no se puede decir que no sea Mediterránea.
Sin embargo hay un plato que se me resiste por más que lo intento: el Risotto.
No le cojo el truco. O me queda demasiado caldoso o demasiado seco. Y eso a pesar de que utilizo auténtico arroz Arborio y Carnaroli italiano comprado en IL PASTAIO DEL VECCHIO MULINO - Ríos Rosas, 49 (Madrid), que dicho sea de paso son quienes me venden toda la pasta que consumo.
Os aseguro que después de probar la pasta fresca del día hecha a mano por estos italianos cualquier otra pasta os parecerá un pedazo de estropajo hervido.
Creo que con el arroz de Calasparra o el típico arroz bomba español de la zona de valencia también se hace buen risotto pero de momento estamos intentándolo con ingredientes italianos.
Curioso el envase, con el arroz envasado al vacío.
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Estupidiario y otras cosas | jomaweb | 8 Comentarios | Enlace
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Comentarios
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tenemos a un futuro arguiñano, aquí en la blogosfera, ya te veo empezando todos los posts con la típica frase de Karlos Arguiñano "Al trabajo con alegria"
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Creo que es un plato delicioso y complicadísimo. |
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Yo por eso me conformo con preparar un gazpachito o una pipirrana así muy a lo andaluz. No tengo nada en contra de las exquisiteces...pero como no se me dan bien, jejeje ;p |
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Arj, que envidia!
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Joma, mira esta web (ñam) |
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vaya qué cantidad de variaciones, slurp, ñam, sabrosonas a "nuestro" risotto o al menos el que hago yo que sale de fábula...y sin tantos arroces para elegir, que uso el más barato...En cuanto al ossobuco, me recuerda a mi infancia, donde los críos disputábamos batallas soplando los huesos para dar con su contenido en la cara de algún otro...batallitas que terminaban mal: a quedarnos sin comer hasta la próxima.
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Gracias por el enlace Algernon.
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