Blogalia

"En el arte marcial como en la vida diaria. En la vida diaria como en un arte marcial."

Aikido

Sígueme en Twitter

<Julio 2017
Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            


Todas las Historias

VELOCIDAD DE ESCAPE

Inicio > Historias > RISOTTO

2005-06-30

RISOTTO

No todo es cocina asiatica en mis fogones, que aunque reconozco que es la mayoritaria por su extrema sencillez y variedad sin embargo también me gusta la cocina mediterránea.
Y de entre las mediterráneas la que más me complace es la Italiana en sus muy diversas facetas, no solamente la pasta. Seguidamente y a muy poca distancia la Griega es una de mis cocinas favoritas, y desde luego no se puede decir que no sea Mediterránea.

Sin embargo hay un plato que se me resiste por más que lo intento: el Risotto.

No le cojo el truco. O me queda demasiado caldoso o demasiado seco. Y eso a pesar de que utilizo auténtico arroz Arborio y Carnaroli italiano comprado en IL PASTAIO DEL VECCHIO MULINO - Ríos Rosas, 49 (Madrid), que dicho sea de paso son quienes me venden toda la pasta que consumo.
Os aseguro que después de probar la pasta fresca del día hecha a mano por estos italianos cualquier otra pasta os parecerá un pedazo de estropajo hervido.

Creo que con el arroz de Calasparra o el típico arroz bomba español de la zona de valencia también se hace buen risotto pero de momento estamos intentándolo con ingredientes italianos.

Curioso el envase, con el arroz envasado al vacío.

risotto1·risotto2·risotto3

Estupidiario y otras cosas | jomaweb | 7 Comentarios | Enlace


Referencias (TrackBacks)

URL de trackback de esta historia http://jomaweb.blogalia.com//trackbacks/31251

Comentarios

1
De: a Fecha: 2005-06-30 08:01

tenemos a un futuro arguiñano, aquí en la blogosfera, ya te veo empezando todos los posts con la típica frase de Karlos Arguiñano "Al trabajo con alegria"



2
De: KiFo Fecha: 2005-06-30 10:01

Creo que es un plato delicioso y complicadísimo.



3
De: Alfred J Kwak Fecha: 2005-06-30 12:25

Yo por eso me conformo con preparar un gazpachito o una pipirrana así muy a lo andaluz. No tengo nada en contra de las exquisiteces...pero como no se me dan bien, jejeje ;p



4
De: MeZKaL Fecha: 2005-07-01 06:46

Arj, que envidia!

Bueno, en 3 días ya volveré a estar en España para poder disfrutar de nuestra comida (despues de 3 meses comiendo en los USA).

Mi exsuegra cocina un rissotto y un osobuco que flipas.

Ya puestos, hace un año estuve en Napoles. Se come de muerte allí, y una de las claves de la comida es el tomate que usan. Delicioso!

Es curioso porque las salsas con tomate, allí, nunca eran tipo salsa. Era más bien como un salteado de tomates aplastados con el resto de ingredientes.
Y las pizzas, no se recubren de queso. El queso (mozzarella de la buena) se reparte por encima de la base y el tomate de forma aleatoria, al igual que los otros ingredientes.



5
De: Algernon Fecha: 2005-07-01 14:46

Joma, mira esta web (ñam)



6
De: nfer Fecha: 2005-07-01 17:24

vaya qué cantidad de variaciones, slurp, ñam, sabrosonas a "nuestro" risotto o al menos el que hago yo que sale de fábula...y sin tantos arroces para elegir, que uso el más barato...En cuanto al ossobuco, me recuerda a mi infancia, donde los críos disputábamos batallas soplando los huesos para dar con su contenido en la cara de algún otro...batallitas que terminaban mal: a quedarnos sin comer hasta la próxima.

En cuanto a la pasta fresca, ah, si no hubiera humedad - y no estuviérais tan lejos - me veríais amasando pasta casera, entre volcanes de harina con muchos huevos frescos en su cráter, y humo de harina por toda la casa...un gusto y un placer cocinar así.
Que el que cocina sin ganas (sin alegría al decir de a ) mejor le valdría no cocinar.



7
De: jomaweb Fecha: 2005-07-01 17:39

Gracias por el enlace Algernon.
;)



Nombre
Correo-e
URL
Dirección IP: 54.161.53.213 (8c46a85a17)
Comentario